鹌鹑蛋的做法大全

2019-12-05 17:14 来源:未知

  鹌鹑蛋小小的,可以一口一个,不仅美味而且营养丰富,大概三个鹌鹑蛋的营养含量就抵得上一个鸡蛋了。鹌鹑蛋的做法很多,操作起来大都十分简单易学,比如:五香鹌鹑蛋、虎皮鹌鹑蛋、鹌鹑蛋红烧肉等等。下面小编归纳了一份家常鹌鹑蛋的做法大全,包括了10种常见的鹌鹑蛋做法,赶快学起来吧!

鹌鹑蛋的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

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五香鹌鹑蛋

  一、卤鹌鹑蛋的做法

材料:鹌鹑蛋一斤,酱油2大勺,料酒适量,盐适量,茴香、桂皮适量

  用料:鹌鹑蛋20个,干辣椒10个,草果3个,八角、桂皮、姜片、料酒、老抽、生抽、盐各适量(可根据个人口味调整用量)

澳门皇冠金沙网站,做法:

  做法:

1.准备的材料

  1、把鹌鹑蛋用小牙刷认真刷洗干净后放进锅里加水一起煮熟,捞出待用。

2.用清水煮一下蛋;

  2、煮锅里放适量清水,加入草果、八角、桂皮、干辣椒、姜片、料酒、老抽、生抽、盐。

3.将煮熟的蛋,捏出裂痕;

  3、将煮好的鹌鹑蛋小心地剥壳洗干净,放进准备好的卤水里,大火煮开,然后转小火再煮20分钟。

4.放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下

  4、把煮好的鹌鹑蛋连同卤水一起装进容器泡一小时,冷却后盖好盖子后放入冰箱,可随吃随取。

5.中途在烧的过程中一定要来看看,铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了。

  小贴士:鹌鹑蛋卤的时间不要太长,但泡得久一点会更入味。

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  二、煮鹌鹑蛋的做法

红烧肉卤鹌鹑蛋

  我们知道,蛋类最有营养的吃法就是煮着吃,下面我们就来介绍一下最简单的清水煮鹌鹑蛋(不剥壳):

材料:五花肉,鹌鹑蛋

  把新鲜的鹌鹑蛋洗干净备用,放适量水到锅里,烧开,等水滚后放入鹌鹑蛋,水位以刚好没过所有蛋为宜。然后保持水沸腾状态煮5-6分钟就可以了。如果担心煮不熟可以关火再焖一下,或者煮够十分钟。捞出鹌鹑蛋后最好过一遍冷水,这样剥壳的时候就不会粘着蛋白了。

做法:

  三、五香鹌鹑蛋的做法

1、五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。

  用料:鹌鹑蛋20个,桂皮、八角、大料、花椒、小茴香、香叶、姜片、料酒、老抽、食盐各适量(用量可根据个人口味增减)

2、烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。

  做法:

3、然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来,鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁,最后撒点葱花即可。

  1、将鹌鹑蛋洗干净后放入锅中,加适量清水。

盐焗鹌鹑蛋

  2、等水煮开后,关上火,盖好锅盖焖10分钟,这样煮出来的鹌鹑蛋不仅好剥壳而且省火。

材料:鹌鹑蛋20个,粗盐1包

  3、煮10分钟后打开盖子,用勺子在每个蛋上压几下,使它们的外壳出现裂缝。

做法:

  4、重新开火,把准备好的桂皮、八角、大料、花椒、小茴香、香叶、姜片倒进锅里煮10分钟。

1.将粗盐炒热。

  5、放适量的料酒和生抽。

2.盛起部分粗盐,将锅内剩下的粗盐尽量铺平。

  6、临关火之前放盐,等味全部调好后关火,盖好盖子焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉,一道五香鹌鹑蛋就做好了。

3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。

  小贴士:把做好的五香鹌鹑蛋放凉后连汤带水倒进保鲜盒里,每次吃的时候用干净的筷子或勺子盛取,这样可以延长它的保存时间。

4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。

  四、盐焗鹌鹑蛋的做法

5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。

  用料:鹌鹑蛋20个,粗盐1包(也叫海盐或水洗盐、腌制盐)

香煎鹌鹑蛋

  做法:

材料:鹌鹑蛋数颗,淀粉适量,鸡蛋1颗,面包屑适量

  1、将鹌鹑蛋洗干净并沥干水分。

做法:

  2、把粗盐放到锅里炒热,炒到微微泛黄。

1.鹌鹑蛋煮熟,剥皮

  3、准备一个大瓷碗,趁热铺上一层炒过的粗盐,然后均匀地铺上一层鹌鹑蛋。

2.依次蘸上淀粉,全蛋液,面包屑

  4、再铺一层盐和一层鹌鹑蛋,最后把剩下的盐全部覆盖在鹌鹑蛋上。

3.中火,煎成两面金黄

  5、烤箱温度调至100度,上下火,将装鹌鹑蛋的碗放进去,10分钟后关火即可。

4.撒上少量盐

  小贴士:

茄汁鹌鹑蛋

  1、如果没有烤箱的话,用普通的锅(盖上锅盖)小火煮5分钟然后关火再焖5分钟也可以,记得一定要用最小火否则蛋会容易爆开。

材料:鹌鹑蛋,番茄酱,糖,醋,盐

  2、粗盐炒热后要迅速倒入碗里,并放进烤箱,这样可以维持盐的热度不降低,保证蛋在一定时间内成熟。

做法:

  五、烤鹌鹑蛋的做法

1.将鹌鹑蛋煮熟去皮,用油炸至金黄捞出。

  用料:鹌鹑蛋,模具(或章鱼烧的电烤板),海苔,食用油,烧烤酱(或其它酱),盐,胡椒粉

2.锅内加入番茄酱,糖,少许水醋炒开,再倒入炸好的蛋收汁即可。

  做法:

提示:煮好的蛋过下凉水,轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。

  1、把模具清洗干净,擦干水分,用刷子刷上一层薄薄的食用油。

鹌鹑蛋烧栗子

  2、将鹌鹑蛋敲进模具里,每个洞里一个。

材料:鹌鹑蛋 250g,栗子 250g,胡萝卜 1根,杜仲 10g,小枣 5枚,大葱 2g,老姜 3g,高汤 50ml,油 2汤匙

  3、在每个鹌鹑蛋上撒适量盐,部分蛋撒胡椒粉,部分撒剪碎的海苔丝,

做法:

  4、把模具放在灶上慢慢加热或烤箱预热200度,定时7分钟。

1、将生鹌鹑蛋放入锅里加入水,放入杜仲煮熟,过冷水后去皮,备用。

  5、看到鹌鹑蛋鼓起来时,用牙签在每个蛋上面戳一下。如果想烤得嫩一点,可以适当调小火并缩短烘烤时间。

2、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块;栗子煮熟去皮;葱、姜切片备用。

  6、等鹌鹑蛋完成烤熟后,脱模装进容器中或串在竹签上,最后可以刷上烧烤酱或番茄酱等爱吃的酱,美味的烤鹌鹑蛋就可以吃了。

3、将剥去皮的鹌鹑蛋沾满干淀粉,中火烧热锅中的油至五成热,放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。

  六、虎皮鹌鹑蛋的做法

4、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入葱姜,出香味后,放入胡萝卜块煸炒至软,加入栗子、小枣、高汤,炖十分钟后加入鹌鹑蛋,待鹌鹑蛋入味后收汁即可装盘。

  用料:鹌鹑蛋若干个,黑木耳若干,姜、蒜、葱、色拉油适量,酱油、白糖少许,郫县豆瓣酱1勺

糖醋鹌鹑蛋

  做法:

材料:鹌鹑蛋10-20个,醋一勺,老抽一勺,糖半勺

  1、把鹌鹑蛋洗干净放入冷水锅里煮熟,注意不要煮得太老,捞出后去壳晾干。

做法:

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