美食食谱:宫保鸡丁的做法

2019-12-05 17:14 来源:未知

宫保鸡丁是川菜中的六大名菜,也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆,味道很好,深受大家的喜爱。下面就介绍几种宫保鸡丁的做法,满足大家的口福。

图片 1

图片 2

2张图片

做法一:

“宫保鸡丁色泽赤红诱人,酸辣口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃。是一道超级下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,和宫保鸡丁面。可见它多么随和,怎么打发都可以哈!”

1、鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;

食材明细

2、蒜洗净切末;

主料

3、食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;

  • 鸡胸肉适量

4、在锅中留油少许,把干辣椒、蒜爆香,然后再下入鸡丁翻炒;

辅料

5、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

  • 大葱适量
  • 油炸花生米适量
  • 辣椒段适量

做法二:

配料

1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟

  • 三分之一茶匙
  • 生抽一汤匙
  • 老抽两茶匙
  • 香醋一汤匙
  • 半茶匙
  • 姜汁适量
  • 蒜泥适量
  • 鸡精适量
  • 淀粉水一茶匙+一汤匙
  • 花椒粉适量
  • 白胡椒适量
  • 料酒适量

2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净

3、在小碗中加入香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁,混合均匀制成调味料汁

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、锅里放油,七八成热下鸡丁炒,变白后放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味

宫保鸡丁的做法步骤

5、兑入料汁,大火炒到粘稠干松,关火,拌入花生米即可

  • 图片 31原料图如图。
  • 图片 42鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
  • 图片 53用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。
  • 图片 64葱切段。
  • 图片 75锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
  • 图片 86放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
  • 图片 97兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
  • 图片 108关火,拌入花生米即可。

做法三:

小窍门1.我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

1.鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

2.不过,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

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