腊肉怎么做好吃 腊肉的腌制方法

2019-12-05 17:14 来源:未知

生活中,我们常常会遇到一件恐怖的事情,那就是停电。没错,停电了,你的冰箱将会停止转动,你的肉类和其他食物很快将会面临腐烂或变质。那么,没有电,我们该如何保存肉类呢?几个生活小妙招,教你轻松应对停电风险。

腊肉怎么做好吃,腊肉的腌制方法。腊肉是家家户户过年必备的一种食品,很多人喜欢那醇厚的香味儿!下面和小编一起来看看腊肉怎么做好吃,腊肉的腌制方法。

虽然我们都希望永远不会停电这种事情发生,但是它是偶然性的,就像没人能预测下一场自然灾难或者世界大战的发生时间一样。这种突发性的事件,只要你知道如何面对,如何把你的肉类无需冷藏也能保存的好好的,这就是一项生存技能,速速来get!

干锅腊肉

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主料:腊肉 蒜薹 莴笋

保存肉类方法

调料:盐 味极鲜 小米椒 鸡精

没有冰箱保存肉类的方法其实也很常见,像烟熏、脱水晒干、煮熟、用盐腌制等等。我们平时吃的腊肉、干鸡等等,算得上是古代人的伟大发明。

做法:

1.水煮盐渍法

1、把腊肉泡泡洗净

水煮盐渍法和用盐腌制比较像,但是又有点复杂。它的好处在于可以提高肉的保存时间以及锁住肉的鲜美口味。具体做法如下:

2、用煮锅煮到8成熟捞起

(a)首先就是把肉洗净放入锅里,加水、加盐。盐要稍微多放一点,因为我们要长久保存,用盐来增加密度。煮至肉七八分熟时即可捞出,这时候,有一部分的盐还会渗入肉里面,使肉增香。

3、凉一凉,切薄片

澳门皇冠金沙网站,(b)煮好的肉捞出,用盐在肉上面均匀的,抹多点也无妨,可以根据气温来变化,天气越热,盐越多,然后让肉自然风干。

4、把莴笋去皮,洗净切长条

(c)将风干好的肉放入塑料袋保存,一般情况下,只要环境通风,保存一周绝对不是问题,这一周的时间足够你把这些肉吃完了。

5、把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟

2.缸罐

6、小米椒洗净切丁,姜洗净切丝

(a)首先,切猪肉成砖。一般情况下,四至六英寸平板是最好的。

7、热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片

(b)混合1/2磅酸洗盐和1/4杯红糖,均匀的用该混合物覆盖猪肉。

8、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

(c)接下来,将肉包装好放入消毒缸或罐,在肉盖上纱布、密封。

9、加小米加少许的盐翻炒均匀

3.风干肉

10、加腊肉片

虽然我们大多数人倾向于认为干涩肉是休闲食品,干肉其实也是腌制肉类,是无需使用制冷储存肉类的另一种可行选择。

11、加味极鲜

风干肉的做法浅显易懂,主要就是将肉洗净,抹上盐,放在通风处进行风干就可以了。风干肉虽比不上新鲜肉那么饱满多汁,但你可以将干涩的肉切成小块,做汤、炖菜、炒菜,这些都是非常美味的。

12、加少许的水焖一会

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13、加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃

4.熏肉

小窍门:

熏肉是沿用至今的古法,是最简单实用而且不会浪费太多时间的做法。许多农村里面的来年人现在仍喜欢做熏肉,熏肉的特点在于肥而不腻,鲜美可口。其做法如下:

腊肉不用煮的太熟透,要不不劲道,毕竟是干锅

(a)将肉洗净、切块,放入盐、味精、花椒,葱姜、料酒等进行腌制,时间为30分钟左右。

吃的就是那香味,还可以加热煮的

(b)将腌好的肉放入锅中进行蒸煮,至八成熟时捞出、晾凉。

不用加太多的调味品,把腊味压住了

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