江南名菜松鼠桂鱼的家常做法澳门皇冠金沙网站

2019-11-20 07:53 来源:未知

  松鼠桂鱼是一道江南名菜,是江苏苏州地区的传统特色菜,它不仅酸甜浓香,酥脆可口,而且看上去赏心悦目。其实,松鼠桂鱼不一定要到大饭店才能吃得到,自己在家里也可以做,今天我们就来介绍一下松鼠桂鱼的家常做法。

桂鱼怎么做,松鼠桂鱼的做法。松鼠桂鱼是一道很有名的菜肴,酸酸甜甜的口味很是开胃好吃呢。下面就和小编一起来看看桂鱼怎么做,松鼠桂鱼的做法。

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松鼠桂鱼

  原料:

主料:鳜鱼1条

  桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。

辅料:冬笋1个 香菇2朵 豌豆20克 虾仁50克

  做法:

调料:色拉油适量 食盐1茶匙 蒜5克 料酒1汤匙 香醋1汤匙 淀粉10克 番茄酱15克 高汤适量 白糖适量 猪油适量 芝麻油1茶匙

  1、将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。

松鼠桂鱼的做法

  2、各种配料洗净备用。

1.将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干

  3、一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。

2.各种配料洗净备用

  4、一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

3.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下

  5、割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

4.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉

  6、用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。

5.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹

  7、再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

6.用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上

  8、炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形;

7.再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉

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