香猪的经济特点有哪些澳门皇冠金沙网站:?

2019-11-07 03:06 来源:未知

香猪在动物学分类上属哺乳纲、偶蹄目、猪科、猪属,香猪品种属中国小型猪的地方品种,其体型小,早熟易肥,肉质香嫩,基因纯合。小乳猪宰食时,无奶腥味,用于烤全猪,香味浓郁,肉嫩味鲜,故而得名香猪,中心产区在贵州从江县的宰便、加鸠、刚边等乡镇。那么,香猪的经济特点有哪些呢?

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昭通乌金猪,原名乌金猪,在昭通也称本地猪,为腌肉型的地方品种。 1976年云南、贵州、四川三省接壤地区地方猪种联合调查时定名为乌金猪,1997年改称昭通乌金猪⑴。该品种已被收入《中国畜禽遗传资源名录》,列入了《中国家畜家禽品种志》[1986]。

澳门皇冠金沙网站,一、体躯矮小,发育缓慢

昭通乌金猪,过去一直是昭通辖区内养猪业的骨干品种,广泛分布在昭通市昭阳、鲁甸、巧家、盐津、大关、永善、绥江、镇雄、彝良、威信、水富等11个县区内。近年随着猪种经济杂交的推行,产区逐步缩小,数量逐年减少。主要集中在以下7个县区的交通相对偏僻的二半山以上地区,即彝良39.7%、镇雄17.4%、巧家15.6%、大关13.6%、威信5.4%、鲁甸3.1%、昭阳2%。

香猪产区由于交通、经济、文化、科技的制约,农业生产原始传统,生猪养殖主要以放牧和红薯、野菜为主料进行饲养。加之长期的种间近亲繁殖,形成了“小、香、纯、净”的经济类群。1992年9月,香猪作为贵州省唯一送展猪种,参加了在深圳市举行的“92中国养猪行业交易会”,立即受到国内外专家和客商们的广泛关注,被公认为是中国最小的猪种,并一致公认是当今世界上体型最小的猪种之一。仔猪初生体重平均0.3~0.5千克,60日龄体重平均3.86千克,6月龄后备猪体重平均26.48千克,成年母猪体重平均35.41千克(体长80.79厘米、胸围73.02厘米、体高43.72厘米),成年公猪(当地群众传统方法培育)体重平均11.74千克(体长49.83厘米、胸围41.83厘米、体高28.58厘米)。公猪120日龄开始配种利用,后备母猪6月龄即可配种,经产母猪平均窝产仔(6.65±0.57)头。育肥猪10月龄体重平均38.01千克,日增重135克。

乌金猪产区昭通市位于云南省东北部,在北纬26°34′~28°40′,东经102°52′~105°19′之间,东南面与贵州接壤,西、西南、北、东北面与四川接壤。总面积230万公顷,辖10县1区。全境地势西南高,向北倾斜,东北低,呈现典型高原山地构造地貌,96.58%的面积系高低不平的山地。南部最高海拔4040米,北部最低海拔267米,海拔高差3773米,平均海拔1685米。昭通乌金猪适应性广,抗逆性极强,在海拔300~3300米的山区、坝区、高寒山区及湿热地区皆能正常生长繁殖。在海拔2500米以上高寒山区能常年群体放牧,觅食各种青草、野菜。乌金猪采食能力强,耐粗饲,能较好地利用青粗饲料,既适应放牧条件也适应圈舍饲养,多采取放牧与舍饲相结合的饲养方式。母猪母性好。肉质细嫩、香味浓郁,是制作“云腿”的优质原料。乌金猪抗病力强,只要饲养管理得当,一般不易发生疾病。

二、肉质细嫩,肉味鲜香

昭通乌金猪性成熟早,生后30~40天就会有爬跨等性活动,农村过去习惯用2月龄公猪配种,因开配早,公猪利用年限短,2岁后即淘汰育肥,现在一般公猪3~6月龄初配;母猪3月龄初次发情,过去一般在第三个发情期即3~5月龄配种,现在农户有意识推迟到5~7月龄配种。过去母猪利用年限为4年,现在一般6岁以后淘汰,最高的长达20胎以上,甚至13~14岁老母猪还具有较高的繁殖力。过去母猪9~11月龄初产,现在一般由农户有意推迟到12月龄左右初产。母猪发情周期21天左右,妊娠期114天。产仔性能因体型大、中、小各有差异,大型产仔多,小型产仔相对少,母猪年产2~2.5窝,一般窝均产活仔5~12头,头胎平均6.7头、二胎7.9头、三胎8.86头,选育群平均9.36头。初生个体重450~1100克,平均814.84克,初生窝重3.5~10.45千克,平均7.64千克。多数情况下仔猪随母猪喂养并双月龄断奶,断奶个体重6.5~16千克,平均12.75千克,断奶窝重过去50~60千克,现在66~159千克,平均108.63千克,母猪30天泌乳力115.58千克,60天泌乳力164.64千克;断奶仔猪成活数5~11头,平均8.52头,断奶仔猪成活率91%,全产全活也为常见,极少出现流产、死胎、弱胎现象,哺乳期仔猪死亡大都系压死或冻死。昭通乌金猪过去在偏远高寒贫困地区以放养为主,双月断奶后第一个月相对优饲,3月龄末期转入放牧,早出晚归后补饲煮熟的马铃薯等或以粗料为主的“吊架子”,并添加少量玉米、麦麸等精料,吊到12~18月龄,活重50~100千克,转入圈舍育肥4~6个月,1.5~2岁活重120~200千克体重时屠宰,育肥期平均日增重178克,需精料150~200千克,虽增重迟缓,肥育期长达2-3年,但耗料多系农副产品,相对成本不高。生长相对缓慢,肥育期长,出栏率低,一般每年入冬季节宰杀“年猪”制成风干腌肉或“火腿”,储存自食。二半山区和坝区以舍饲为主,部分放牧与舍饲相结合,以糠麸、青绿饲料为主,添加玉米、马铃薯、红薯等,一贯制饲养育肥,增重相对较好,但育肥期一般也在360~450天,日增重平均200~300克,每千克增重耗料4~4.5千克。江边河谷区和坝区全部为圈养,采用一贯制育肥,多数以玉米、马铃薯、红薯、糠麸、青绿饲料等混合饲养为主,少量添加浓缩饲料或添加剂,日增重平均340克。现在多数采用一贯制饲养,不特意“吊架子”,但也很少使用配合饲料,饲养管理相对粗放,据调查公猪肥育期日增重357.51克,母猪368.6克,料肉比分别为4.08:1。乌金猪长期处于较低的饲养管理水平之下,仍具有适应性、抗逆性强,肌间脂肪沉积能力特别强,肉质优良的特点。

香猪屠宰率62.8%。胴体中瘦肉占34.17%、脂肪占39.56%、骨占11.47%、后腿占12.90%。背漂厚(4.56±1.07)厘米,皮厚(0.296±0.0038)厘米,眼肌面积(10.54±2.39)平方厘米。1981年,贵州省畜牧兽医科学研究所取样作蛋白质和氨基酸对比测定,每100克干样瘦肉蛋白质含量,香猪为81.46%、可乐猪为77.05%、苏白猪为65.43%;氨基酸含量,香猪为72.79%(谷氨酸占氨基酸总量的17%,乳猪和断奶仔猪肉品无腥味)、可乐猪为71.7%、苏白猪为53.01%。1984年,贵州农学院对香猪、贵州惠水猪、长白猪进行组织测定,香猪肌纤维比惠水猪、长白猪肌纤维细,肌束肌纤维数量多,肌大束及肌束间距短,表明香猪肉质细嫩。1980年,中心产区的从江县畜牧局邀请有关专家和技术人员作不同品种猪的猪肉品质测验,分别取香猪、黔东大花猪、内江猪的肥猪和双月仔猪共6个样品,分为凉白肉片、烧烤、清炖大排、清煮肉片4种加工方式进行品尝测验。总评结果,香猪得分最高。

近年来随着人们对传统的自然产品需求量增加,对昭通乌金猪的选育、保护和提高的必要性日益突出,建议有关部门立项设立保种场和保种区,以保存优点,纠正缺点,通过本品种选育,培育出体型大、后躯丰满,毛色、头型、体型一致,耐粗、抗病、育肥快、肉质好、产仔多的品种,保护猪种遗传资源多样性,避免优良基因的流失。

三、基因纯合,遗传性状稳定

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